Ingredientes:
1 Sepia grande.
4 Alcachofas-
1 Manojo de ajos tiernos.
1 Vaso de agua.
Pastilla de caldo de pescado.
1/2 Vasdo de vino blanco.
Pimentón rojo.
Pimienta molida.
Preparación:
Se corta la sepia a trozos, se echa a la cazuela, y se cuece en su agua hasta que ya no quede casi caldo, se lavan y se cortan las alcachofas y los ajos tiernos, se añaden a la sepia dandole vueltas de vez en cuando hasta que veas las verduras tiernas, a continuación le añades las especias, el vino blanco, la pastilla de caldo y un vaso de agua, se deja cocer durante 30' o hasta que tu veas que las sepia está tierna.
Está riquisima y libre de grasa, ideal para dietas bajas en calorias y muy facil de hacer.
jueves, 21 de octubre de 2010
jueves, 18 de marzo de 2010
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ
Ingredientes:
700grs. de calabacines.
100grs. de carne picada.
4 cucharadas se queso rallado.
1 ramillete de hierba buena.
100grs. de arroz cocido durante 15'.
4 cucharadas de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta al gusto.
Preparación:
Lavad los calabacines, cortadlos a lo largo, desechando los dos extremos y sin quitarles la piel, se hierven con sal durante 10', cuando ya estén sacadlos y bien escurridos les vaciáis la pulpa y la picáis con un tenedor, el resto lo reservais.
En una sartén ponéis el aceite, la carne picada, la pulpa del calabacín, el tomate, la hierba buena bien picadita, y la pimienta, lo sofreís bien y le echáis el arroz removiendo para que se mezcle bien.
Luego rellenáis los calabacines con esta mezcla, los espolvoreáis con el queso rallado y en una fuente se meten al horno con el grill, hasta que estén dorados.
700grs. de calabacines.
100grs. de carne picada.
4 cucharadas se queso rallado.
1 ramillete de hierba buena.
100grs. de arroz cocido durante 15'.
4 cucharadas de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta al gusto.
Preparación:
Lavad los calabacines, cortadlos a lo largo, desechando los dos extremos y sin quitarles la piel, se hierven con sal durante 10', cuando ya estén sacadlos y bien escurridos les vaciáis la pulpa y la picáis con un tenedor, el resto lo reservais.
En una sartén ponéis el aceite, la carne picada, la pulpa del calabacín, el tomate, la hierba buena bien picadita, y la pimienta, lo sofreís bien y le echáis el arroz removiendo para que se mezcle bien.
Luego rellenáis los calabacines con esta mezcla, los espolvoreáis con el queso rallado y en una fuente se meten al horno con el grill, hasta que estén dorados.
TORTA CEBRA
GRACIAS A ENCARNA QUE ES QUIEN ME HA PASADO ESTA RECETA RIQUIIIISIMA. Ingredientes:
4 Huevos.
1 Yogurt.
2 Azucar (medidas del yogurt).
3 Harina (medidas del yogurt).
1 sobre de levadura.
1 paquete de flan.
1 medida de aceite.
1 medida de leche.
4 cucharadas de cacao en polvo.
Preparación:
Se separan las yemas de las claras y se levantan estas con una pizca de sal, se les añade el azucar y el sobre de flan, cuando ya esté bien disuelto el azúcar, se añaden las yemas, se sigue moviendo y se echa el aceite y la leche, finalmente se echa la harina junto con el sobre de levadura(tamizandola), se mueve bien y se separa la mitad de la masa en una jarra y la otra se deja donde está, a la cual se le añaden las 4 cucharadas de cacao removiendolo bien.
Para finalizar se coge la tartera y untandola bien de aceite se empieza a echar la masa sin cacao, cubriendo la base, luego encima la que lleva el cacao y así alternando hasta finalizar con las dos masas y sin remover el recipiente, se mete en el horno previamente recalentado a 180º, durante 35'. Es deliciosa y gusta a todo el mundo.
jueves, 18 de febrero de 2010
ARROZ CON BACALAO Y SETAS
Ingredientes:
Para 4 personas.
300 g de arroz
300 g de bacalao desmigado (seco y desalado)
3 cucharadas de habitas fritas o guisantes
200 g de setas, hongos Edulis o champiñón
3 cebolletas
1 puerro
Un diente de ajo
Agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Instrucciones:
Picar las cebolletas y el puerro y pochar en una cazuela con el aceite. Cuando ya esté un poco dorado añadir las setas troceadas y guisantes (como yo puse habitas fritas las pongo casi al final) rehogar todo unos tres minutos.
Seguidamente agregar el arroz, rehogar de nuevo y echar el agua, (el doble que de arroz).
Cocinar durante 12 minutos.
Añadir el bacalao desalado y cortado en trocitos y las habitas. Probar de sal y dejar hervir 3 minutos más.
Si os gusta se puede servir con ajoaceite.
Para 4 personas.
300 g de arroz
300 g de bacalao desmigado (seco y desalado)
3 cucharadas de habitas fritas o guisantes
200 g de setas, hongos Edulis o champiñón
3 cebolletas
1 puerro
Un diente de ajo
Agua
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Instrucciones:
Picar las cebolletas y el puerro y pochar en una cazuela con el aceite. Cuando ya esté un poco dorado añadir las setas troceadas y guisantes (como yo puse habitas fritas las pongo casi al final) rehogar todo unos tres minutos.
Seguidamente agregar el arroz, rehogar de nuevo y echar el agua, (el doble que de arroz).
Cocinar durante 12 minutos.
Añadir el bacalao desalado y cortado en trocitos y las habitas. Probar de sal y dejar hervir 3 minutos más.
Si os gusta se puede servir con ajoaceite.
viernes, 5 de febrero de 2010
CARRILLADAS DE CERDO
Ingredientes:
1 kg de carrillada de cerdo
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate
1 guindilla seca
5 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo de carne
1 chorrito de vino blanco
2 cucharadas de tomate
1 pizca de sal
agua
aceite de oliva.
Preparación:
En una olla ponemos un litro de agua, el ajo, 1 cebolla troceada, el tomate cortado, acontinuación ponemos las carrilladas, luego le echamos el vino blanco, los granos de pimienta, el laurel, la guindilla y la pastilla de caldo, lo ajustamos de sal y cerramos la olla a presión y lo dejamos 20 minutos a fuego medio. A parte en una cazuela, sofreimos la otra cebolla rayada, cuando casi esté dorada ponemos el ajotroceadito y luego el tomate triturado sofriendolo y haciendo una salsa, si nos gusta más espeso se puede sofreir una cucharada de harina antes de echar el tomate. Una vez terminado ponemos la carne en la salsa y le añadimos algo del caldo (que no las cubra del todo) con el que hemos cocido las carrilleras y a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
"Son muy tiernas y riquisimas, probadlas y ya me contais".
1 kg de carrillada de cerdo
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 tomate
1 guindilla seca
5 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo de carne
1 chorrito de vino blanco
2 cucharadas de tomate
1 pizca de sal
agua
aceite de oliva.
Preparación:
En una olla ponemos un litro de agua, el ajo, 1 cebolla troceada, el tomate cortado, acontinuación ponemos las carrilladas, luego le echamos el vino blanco, los granos de pimienta, el laurel, la guindilla y la pastilla de caldo, lo ajustamos de sal y cerramos la olla a presión y lo dejamos 20 minutos a fuego medio. A parte en una cazuela, sofreimos la otra cebolla rayada, cuando casi esté dorada ponemos el ajotroceadito y luego el tomate triturado sofriendolo y haciendo una salsa, si nos gusta más espeso se puede sofreir una cucharada de harina antes de echar el tomate. Una vez terminado ponemos la carne en la salsa y le añadimos algo del caldo (que no las cubra del todo) con el que hemos cocido las carrilleras y a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
"Son muy tiernas y riquisimas, probadlas y ya me contais".
PESCADILLA CON SALSA
INGREDIENTES:
2 lomos de pescadillas
2 cebollas
1 puñado de guisantes
20 almejas
1 vaso de vino blanco
pimenton
aceite
sal
PREPARACION:
Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas cortadas muy finas, las dejamos pochar hasta que tomen un bonito color dorado.
Las sacamos y las pasamos por la batidora hasta que queden como un pure y lo volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos el pimenton, removemos bien y añadimos el vino.
Ahora ponemos los guisantes y los lomos de pescadilla con la piel hacia abajo, tapamos y la dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
Añadimos las almejas y cuando se abran, ya esta listo el plato.
Si durante la preparacion vemos que la salsa se queda corta de liquido, podemos ir añadiendo un poco de vino, agua o caldo de pescado.
Sale una salsa muy espesa sin necesidad de maizena o harinas y por lo tanto tiene meos calorias.
2 lomos de pescadillas
2 cebollas
1 puñado de guisantes
20 almejas
1 vaso de vino blanco
pimenton
aceite
sal
PREPARACION:
Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite y añadimos las cebollas cortadas muy finas, las dejamos pochar hasta que tomen un bonito color dorado.
Las sacamos y las pasamos por la batidora hasta que queden como un pure y lo volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos el pimenton, removemos bien y añadimos el vino.
Ahora ponemos los guisantes y los lomos de pescadilla con la piel hacia abajo, tapamos y la dejamos unos 10 minutos a fuego bajo.
Añadimos las almejas y cuando se abran, ya esta listo el plato.
Si durante la preparacion vemos que la salsa se queda corta de liquido, podemos ir añadiendo un poco de vino, agua o caldo de pescado.
Sale una salsa muy espesa sin necesidad de maizena o harinas y por lo tanto tiene meos calorias.
jueves, 5 de noviembre de 2009
Las Algas Fucus
El alga Fucus triunfa por sus propiedades anticelulíticas pues nos ayuda a bajar de peso, mejorando el metabolismo, y a luchar contra el colesterol. El alga Fucus es muy práctica ya que podemos tomarla tanto en cápsulas, gotas como en comprimidos.
Propiedades del alga fucus
Buen tonificante intestinal.
El alga fucus es ideal en dietas de adelgazar por su efecto saciante.
Ejerce una suave acción laxante.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
El alga fucus es eficaz contra la celulitis.
Terapéuticamente es utilizada en tratamientos de gota o en excesos de ácido úrico.
Información nutricional del alga fucus
Aproximadamente 8 g. de Proteínas.
46 g. de Hidratos de carbono.
8 g. de Fibra.
Ofrece un gran porcentaje de Sodio y Potasio.
Es una de las algas con mayor contenido en Yodo.
Y en menor cantidad aporta Calcio, Fósforo y vitamina C.
¿Sabías que el alga fucus...?
En su composición aparecen polialcoholes y polisacáridos, capaces de aportar sensación de saciedad, a la vez que reducen la acidez gástrica.
El alga fucus es una de las algas que más Yodo aporta así cualquier persona con desórdenes de tiroides debe primero consultar a sus médico o especialista.
Buen complemento natural, que puede ayudarte a adelgazar
Aceites Saludables
Una fuente importante de grasas son los aceites. Sin embargo, existe una gran cantidad de aceites; de allí la necesidad de saber distinguir cuáles resultan más beneficiosos para nuestra salud o para combatir un determinado tipo de dolencia.
Aceite de aguacate:
Las frutas usualmente tienen un bajo contenido de grasa(alrededor 1%). Sin embargo, el aguacate, a pesar que es considerada una fruta, contiene 24%. Esta grasa es muy parecida en su composición a la del aceite de oliva, lo cual la convierte en una muy saludable.
Aceite de semillas de calabaza:
Estas semillas de calabaza son consideradas una rica fuente de proteína vegetal natural (29%) y además contienen grasas esenciales insaturadas (oleico y linoleico). El aceite extraído de las semillas resulta excelente para combatir problemas de dentadura, vejiga y próstata.
Aceite de cártamo:
El aceite de cártamo es muy similar, por sus propiedades nutritivas, al aceite de sésamo. Tiene el mayor contenido en ácido linólico de todos los comestibles poliinsaturados. Se han comprobado sus efectos benéficos en la disminución del colesterol malo. Este ácido además, favorece la absorción del calcio y, por tal razón, está muy indicado en casos de osteoporosis.
Aceite de semillas de girasol:
Es muy rico en ácido linoleico (64%) y vitamina E por lo cual es muy indicado para la arteriesclerosis y para equilibrar el colesterol bueno y malo. Es, igualmente, saludable para el páncreas y la vesícula. El magnesio que posee lo convierte también en un aceite indicado para enfermos de cáncer.
Aceite de lino:
Tiene un elevado contenido en ácidos grasos omega 3 y vitamina F. Este aceite tiene un efecto benéfico sobre los sistemas cardiovascular, inmunitario y nervioso. Igualmente, alivia las afecciones de la piel, así como las inflamaciones articulares como la artritis.
Aceite de germen de maíz:
Este aceite es muy rico en vitamina A, E, calcio y hierro que lo convierte en un buen aliado de la actividad cerebral y del sistema nervioso. Aunque su contenido en ácido oleteo le convierte en estable para cocinar, se recomienda tomarlo crudo para aprovechar mejor sus propiedades.
Aceite de onagra o prímula
El aceite de onagra contiene ganmalinolénico (8,3%), linoleico (71,5%), ácido oleico (10,9%) y palmítico (6,6%). De allí que previene el envejecimiento fisiológico, las enfermedades degenerativas, alivia los síndromes premenstrual y los síntomas de la menopausia, controla el colesterol, la arterieesclerosis y la trombosis. Es necesario para conservar en buen estado el cabello, la piel y las uñas.
Aceite de oliva:
Es una fuente rica de ácido oleico (entre 74% y 80%) y, también, tiene una pequeña proporción (14%) de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, vitamina E y otros antioxidantes. Por esta razón, protege al aparato digestivo, activa el funcionamiento del páncreas y del hígado, evita el estreñimiento y previene la hipertensión arterial.
Inclusive existen remedios caseros muy empleados con aceitede oliva. Por ejemplo: Se recomienda tomar de1 a 3 cucharaditas de aceite prensado en frío cada mañana, en ayunas, para combatir el estreñimiento, eliminar cálculos y arenilla de la vesícula biliar y regular el funcionamiento del hígado o mezclarlo con zumo de limón para obtener una piel tersa y para eliminar la costra que les sale a algunos niños en la cabeza durante la lactancia.
Aceite de semillas de sésamo:
Son semillas muy nutritivas y ricas en lecitina y ácidos grasos para disolver el colesterol. Igualmente, tienen fósforo, niacina y vitamina E. Por ello, su aceite beneficia el corazón, la circulación sanguínea y la oxigenación.
Aceite de soja:
El aceite de soja tiene un elevado contenido en fitoestrógenos, además de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polinsaturados. Se asimila y digiere con facilidad. Se aconseja para nerviosos y diabéticos.
jueves, 6 de agosto de 2009
ALAS DE POLLO CON TOMATE Y ROMERO
Ingredientes:
1 kg. de alitas de pollo
20 Chalotas
4 Tomates maduros
1 Cebolla
7 Dientes de ajo
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Azucar
1 rama de romero
1 rama de perejil
Pica la cebolla y 4 dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. añade una pizca de sal, una pizca de azucar y la rama de romero. Cocina durante
20 minutos.
Pon un poco de aceite en una sarten, añade las chalotas, doralas y confitalas a fuego suave durante 15 minutos.
Corta las alitas en tres y retira el extremo que carece de carne. Pon
3 dientes de ajo con piel en una sarten con aceite, añade las alitas y frielas. En
4 minutos aproximadamente estaran a punto.
Sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispon las alitas. Decora con una rama de perejil. Casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. Si os preocupa podeis retirarsela antes de cocinarla. En el caso de las alitas, os aconsejo quitarles los extremos sobrantes de la piel con un cuchillo.
1 kg. de alitas de pollo
20 Chalotas
4 Tomates maduros
1 Cebolla
7 Dientes de ajo
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Azucar
1 rama de romero
1 rama de perejil
Pica la cebolla y 4 dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. añade una pizca de sal, una pizca de azucar y la rama de romero. Cocina durante
20 minutos.
Pon un poco de aceite en una sarten, añade las chalotas, doralas y confitalas a fuego suave durante 15 minutos.
Corta las alitas en tres y retira el extremo que carece de carne. Pon
3 dientes de ajo con piel en una sarten con aceite, añade las alitas y frielas. En
4 minutos aproximadamente estaran a punto.
Sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispon las alitas. Decora con una rama de perejil. Casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. Si os preocupa podeis retirarsela antes de cocinarla. En el caso de las alitas, os aconsejo quitarles los extremos sobrantes de la piel con un cuchillo.
miércoles, 15 de abril de 2009
CREMA DE MARISCO
Ingredientes:
1/2 Kg. de mejillones
150 grs. de gambas peladas
1 Sepia mediana o un calamar
1 colita de rape o merluza
1/4 de chirlas
2 Ajos
1 Cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
2 l. de caldo de pescado
Aceite
Sal
Preparación:
Se cortan los ajos en laminas y se sofríen en una cazuela con aceite junto con la cebolla cortada, cuando este dorada, se sofríe la harina y el pimentón, a continuación se echan los mejillones sin la cascara, ya hervidos, se añade el caldo de hervir los mejillones y el resto de caldo de pescado y se tritura con la batidora pasándolo todo por un colador. En una sartén aparte se sofríe la sepia cortada a trozos, las gambas, el rape también cortado y las chirlas, cuando ya este hecho se añade a la crema y se ajusta de sal dejándolo hervir unos 10 minutos a fuego lento. Esta riquísima.
1/2 Kg. de mejillones
150 grs. de gambas peladas
1 Sepia mediana o un calamar
1 colita de rape o merluza
1/4 de chirlas
2 Ajos
1 Cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
2 l. de caldo de pescado
Aceite
Sal
Preparación:
Se cortan los ajos en laminas y se sofríen en una cazuela con aceite junto con la cebolla cortada, cuando este dorada, se sofríe la harina y el pimentón, a continuación se echan los mejillones sin la cascara, ya hervidos, se añade el caldo de hervir los mejillones y el resto de caldo de pescado y se tritura con la batidora pasándolo todo por un colador. En una sartén aparte se sofríe la sepia cortada a trozos, las gambas, el rape también cortado y las chirlas, cuando ya este hecho se añade a la crema y se ajusta de sal dejándolo hervir unos 10 minutos a fuego lento. Esta riquísima.
domingo, 29 de marzo de 2009
ENSALADA DE APIO Y AGUACATE
Ingredientes: (2 personas)
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vaso de Almendras tostadas
1 Manzana verde
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vaso de Almendras tostadas
1 Manzana verde
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Remojar las pasas en una taza de agua, también puede hacerse en vino dulce. Escurrir y secar.
Picar el apio y poner en agua fría 1/2 hora, escurrir. Pelar y picar la manzana. Echad un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Pelar y picar el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Junta todo. Añade un poco de sal también puedes añadir pimienta negra al gusto.
ALCAHOFAS ANTONIETA
Ingredientes:
4 Alcachofas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Puerro
1 Cebolla
250 grs. de gambas peladas
Sal
1 cucharada de maicena
1 vaso de caldo
Preparación:
Se hierven las alcachofas durante 30' ya peladas y cortada en 4 trozos.
Mientras se sofríe toda la verdura troceada en un poco de aceite, luego se sofríen las gambas,cuando ya estén se echa la maicena dándole unas vueltas hasta que dore, luego se añaden las alcachofas y un vaso del caldo de cocción y se regula de sal y se deja cocer 15'.
4 Alcachofas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Puerro
1 Cebolla
250 grs. de gambas peladas
Sal
1 cucharada de maicena
1 vaso de caldo
Preparación:
Se hierven las alcachofas durante 30' ya peladas y cortada en 4 trozos.
Mientras se sofríe toda la verdura troceada en un poco de aceite, luego se sofríen las gambas,cuando ya estén se echa la maicena dándole unas vueltas hasta que dore, luego se añaden las alcachofas y un vaso del caldo de cocción y se regula de sal y se deja cocer 15'.
PULPO
Ingredientes:
1Kg.de pulpo
1 Cebolla troceada
1 Tomate rayado
2 Ajos
2 Hojas de laurel
Aceite
Sal
1 tacita de vino blanco
Preparación:
En una cazuela de barro se pone, el pulpo, la cebolla, el tomate, los ajos y el laurel, se deja hervir durante 60' a fuego lento ajustandolo de sal, luego se vierte el vino y se deja 15' más.
1Kg.de pulpo
1 Cebolla troceada
1 Tomate rayado
2 Ajos
2 Hojas de laurel
Aceite
Sal
1 tacita de vino blanco
Preparación:
En una cazuela de barro se pone, el pulpo, la cebolla, el tomate, los ajos y el laurel, se deja hervir durante 60' a fuego lento ajustandolo de sal, luego se vierte el vino y se deja 15' más.
SOPA DE LECHE
Ingredientes
1 1/2 litros de leche (si es de soja mejor)
1 cebolla
25 grs. de mantequilla
100 grs. de tofu
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de azúcar
1 1/2 litros de leche (si es de soja mejor)
1 cebolla
25 grs. de mantequilla
100 grs. de tofu
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de azúcar
Preparación
Dorar en la mantequilla la cebolla cortada muy finita, en una olla. Añadir el tofu pisado, la salsa de soja, la nuez moscada y el azúcar. Apagar el fuego y revolver, dejando descansar media hora. Agregar la leche, revolviendo, y dejar hervir. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, y cocinar cinco minutos revolviendo siempre. Servir caliente. Puede espolvorearse con almendras o nueces picadas o pasas de uva según el gusto.
viernes, 27 de marzo de 2009
EL CHOCOLATE NEGRO ES ANTIOXIDANTE
El chocolate negro a parte de estar buenísimo está recomendado para personas con problemas cardiovasculares gracias a sus propiedades antioxidantes.
Es un alimento que aporta muchas energías al organismo, y no solo en forma de calorías si no también de nutrientes necesarios.
Habría que tener cuidado con una sustancia llamada Methylxanthines que se encuentra en el chocolate, también en el café.
Es dificil encontrar información veraz, pues en internet encontramos comentarios de todo tipo; eso sí; cuanto más puro y natural sea el chocolate mucho mejor.
Se cree sobre el chocolate que aumenta el colesterol, hace aparecer acné y crea adicción. El chocolate aporta unas sustancias que le dan placer al organismo; y esto siempre podría incitar a un consumo adictivo; aquí es donde entra la responsabilidad del individuo.
EL AJO COMO MEDICAMENTO
El ajo además de servir para dar sabor a muchas recetas aporta un gran beneficio para la salud; sus efectos son positivos para muchas partes de nuestro organismo.
Algunas propiedades destacables del ajo es que es un buen antiinflamatorio, aumenta las defensas del cuerpo, mejora la circulación sanguínea, disminuye el exceso de grasas en sangre, alivia los dolores y es expectorante.
Previene enfermedades como la arteriosclerosis y la hipertensión , está indicado en problemas del aparato respiratorio y es diurético y estimulante.
miércoles, 25 de marzo de 2009
CONSERVATES TOXINAS BACTERIOLÓGICAS EN NUESTRAS CARNES
Las carnes que se consumen han sido a menudo tratadas con aditivos que hacen posible su conservación a largo plazo pero algunos aditivos tienen posibles efectos cancerígenos. Específicamente los nitratos y los nitritos se han utilizado a menudo como aditivos para la carne.Se hallan implicados en la carcinogénesis gástrica y del colon, debido a que contribuyen a la formación endógena de compuestos N-nitroso carcinógenos.El salado y el curado de las carnes es una práctica predominante en algunas culturas, y se cree que este proceso puede contribuir al cáncer gástrico mediante un mecanismo por el cual la sal irrita el epitelio gástrico y potencia los efectos de otros carcinógenos que se hallan en el tubo digestivo.Hay estudios que relacionan el aumento del riesgo de cáncer de colon, con el aumento de consumo de carnes procesadas, lo cual puede servir para identificar los efectos independientes de ciertos métodos de conservación.
Los métodos de almacenaje y manipulado de carnes no cocinadas en las plantas envasadoras, o por parte del consumidor, pueden permitir la introducción y la reproducción de bacterias.
viernes, 20 de marzo de 2009
ARROZ A BANDA CON SARDINAS:
Ingredientes:
Para 4 personas:
1/2 Kg de sardinas limpias
4 Patatas
1 Cebolla
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Hoja de laurel
250 grs de arroz
1 Huevo
3 Ajos
Perejil
Sal
Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, con la cebolla hacemos lo mismo, también la cortamos en trozos grandes, en una olla se echa aceite cubriendo la base y sofreimos las patatas, la cebolla y el laurel cuando empiece a dorar se pone el pimentón, se remueve un poco y se cubre de agua, en una cesta se ponen las sardinas y se colocan encima del caldo, lo tapamos y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que se cuezan las patatas.
A parte en una cazuela de barro se sofrie un ajo en laminas, cuando ya está dorado se echa el arroz y se le dan unas vueltas, luego del caldo que has cocido las patatas con la sardina, echas el doble de caldo que de arroz y la clara del huevo batida lo mueves y a fuego lento lo dejas que hierva unos 17'. Mientras tanto picamos en el mortero, el ajo, el perejil y la yema del huevo, añadiendole un cazo del caldo que esté caliente,lo mueves bien y ya lo tienes.
Para servir, se separa todo, pones la sardina en un bandeja, las patatas en otro, el arroz lo dejas en la cazuela y la salsa también, cada comensal se sirve de lo que desee y le echa por encima la salsa .
Para 4 personas:
1/2 Kg de sardinas limpias
4 Patatas
1 Cebolla
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Hoja de laurel
250 grs de arroz
1 Huevo
3 Ajos
Perejil
Sal
Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, con la cebolla hacemos lo mismo, también la cortamos en trozos grandes, en una olla se echa aceite cubriendo la base y sofreimos las patatas, la cebolla y el laurel cuando empiece a dorar se pone el pimentón, se remueve un poco y se cubre de agua, en una cesta se ponen las sardinas y se colocan encima del caldo, lo tapamos y lo dejamos hervir a fuego lento hasta que se cuezan las patatas.
A parte en una cazuela de barro se sofrie un ajo en laminas, cuando ya está dorado se echa el arroz y se le dan unas vueltas, luego del caldo que has cocido las patatas con la sardina, echas el doble de caldo que de arroz y la clara del huevo batida lo mueves y a fuego lento lo dejas que hierva unos 17'. Mientras tanto picamos en el mortero, el ajo, el perejil y la yema del huevo, añadiendole un cazo del caldo que esté caliente,lo mueves bien y ya lo tienes.
Para servir, se separa todo, pones la sardina en un bandeja, las patatas en otro, el arroz lo dejas en la cazuela y la salsa también, cada comensal se sirve de lo que desee y le echa por encima la salsa .
jueves, 19 de marzo de 2009
POLLO Y CONEJO CON ROVELLONES
Ingredientes:
1/2 Conejo
1/2 Pollo
Una cabeza de ajos
Un tomate
Una cebolla
1/2 Kg. de rovellones (níscalos)
Una hoja de laurel
Una tacita de brandy
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Cortaremos la carne, salaremos las cortadas y las freiremos con el aceite, hasta que estén doradas. A continuación añadiremos la cebolla, los ajos, el tomate (todo troceado), y los rovellones, dándole unas vueltas, después pondremos el laurel, el brandy y un vaso de agua. Lo dejaremos cocer a fuego lento, ajustándolo de sal, hasta que este cocido.
1/2 Conejo
1/2 Pollo
Una cabeza de ajos
Un tomate
Una cebolla
1/2 Kg. de rovellones (níscalos)
Una hoja de laurel
Una tacita de brandy
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Cortaremos la carne, salaremos las cortadas y las freiremos con el aceite, hasta que estén doradas. A continuación añadiremos la cebolla, los ajos, el tomate (todo troceado), y los rovellones, dándole unas vueltas, después pondremos el laurel, el brandy y un vaso de agua. Lo dejaremos cocer a fuego lento, ajustándolo de sal, hasta que este cocido.
miércoles, 18 de marzo de 2009
MANITAS DE CERDO:
Ingredientes:
Para 4 personas
4 Patas cotadas en 4 trozos
Aceite de oliva
6 Ajos
2 Cebollas
1/2 Kg. de tomate triturado
Agua
Una docena de almendras
Perejil
Sal
2 Hojas de laurel
1 Cayena
6 bolas de pimienta en grano
1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Se pueden hacer con la olla expres o con una tradicional, si las cueces con la primera en tres cuartos de hora estarán, y si lo haces con la otra necesitarás 2 horas.
Pones las manitas limpias, que habrás partido a trozos en una olla, en la cual introducirás una cebolla, 3 ajos, la cayena partida, una cucharadita de sal, las hojas de laurel, la bolas de pimienta y las cubriremos de agua, las dejaremos el tiempo necesario según utilicéis una olla o la otra.
Mientras tanto en una cazuela de barro se pocha la otra cebolla y cuando esté dorada, se echa una cucharadita de harina se le dan dos vueltas hasta que dore, luego ponemos el tomate a fuego lento con una cucharadita azúcar y se va removiendo.
Cuando ya estén cocidas las manitas, se echan en la cazuela de barro con la salsa y del caldo de la cocción se cubren, removiendolas despacito ajustándolas de sal, para que se mezcle todo bien y se ponen a hervir durante 20' más o menos. Mientras pica los otros ajos con el perejil y las almendras, añadiéndolo a la salsa cuando haya finalizado la cocción.
Para 4 personas
4 Patas cotadas en 4 trozos
Aceite de oliva
6 Ajos
2 Cebollas
1/2 Kg. de tomate triturado
Agua
Una docena de almendras
Perejil
Sal
2 Hojas de laurel
1 Cayena
6 bolas de pimienta en grano
1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Se pueden hacer con la olla expres o con una tradicional, si las cueces con la primera en tres cuartos de hora estarán, y si lo haces con la otra necesitarás 2 horas.
Pones las manitas limpias, que habrás partido a trozos en una olla, en la cual introducirás una cebolla, 3 ajos, la cayena partida, una cucharadita de sal, las hojas de laurel, la bolas de pimienta y las cubriremos de agua, las dejaremos el tiempo necesario según utilicéis una olla o la otra.
Mientras tanto en una cazuela de barro se pocha la otra cebolla y cuando esté dorada, se echa una cucharadita de harina se le dan dos vueltas hasta que dore, luego ponemos el tomate a fuego lento con una cucharadita azúcar y se va removiendo.
Cuando ya estén cocidas las manitas, se echan en la cazuela de barro con la salsa y del caldo de la cocción se cubren, removiendolas despacito ajustándolas de sal, para que se mezcle todo bien y se ponen a hervir durante 20' más o menos. Mientras pica los otros ajos con el perejil y las almendras, añadiéndolo a la salsa cuando haya finalizado la cocción.
lunes, 16 de marzo de 2009
ARROZ AL HORNO
Ingredientes:
250 grs. de costilla de cerdo troceada
4 Morcillas de cebolla
200 grs. de garbanzos cocidos
2 Tomates maduros
2 Patatas medianas
2 ajos sueltos
1 cabeza de ajos
400 grs. de arroz
Aceite
Sal
Azafrán
Caldo de carne,(el doble que arroz)
Preparación:
En una sartén sofreír los dos ajos troceaditos, a continuación sofreír la costilla y las morcillas, se saca y se va poniendo en una cazuela de barro. En la sartén se sofríen las patatas cortadas en rodajas, cuando estén doradas se sacan y se ponen en la cazuela de barro, luego hacemos lo mismo con el tomate, también cortado a rodajas, agregandolo todo a la cazuela, echar también los garbanzos cocidos y la cabeza de ajo entera en el centro de la cazuela.
Se cubre todo con el caldo que tendremos caliente y se ajusta de sal. Se mete la cazuela en el horno fuerte hasta que quede cocido y dorado por encima.
250 grs. de costilla de cerdo troceada
4 Morcillas de cebolla
200 grs. de garbanzos cocidos
2 Tomates maduros
2 Patatas medianas
2 ajos sueltos
1 cabeza de ajos
400 grs. de arroz
Aceite
Sal
Azafrán
Caldo de carne,(el doble que arroz)
Preparación:
En una sartén sofreír los dos ajos troceaditos, a continuación sofreír la costilla y las morcillas, se saca y se va poniendo en una cazuela de barro. En la sartén se sofríen las patatas cortadas en rodajas, cuando estén doradas se sacan y se ponen en la cazuela de barro, luego hacemos lo mismo con el tomate, también cortado a rodajas, agregandolo todo a la cazuela, echar también los garbanzos cocidos y la cabeza de ajo entera en el centro de la cazuela.
Se cubre todo con el caldo que tendremos caliente y se ajusta de sal. Se mete la cazuela en el horno fuerte hasta que quede cocido y dorado por encima.
domingo, 15 de marzo de 2009
MIGAS DE PAN
Ingredientes:
Aceite
Pan seco
Panceta
Ajos
Agua
Uva
Sal
Pimientos verdes
Preparación:
El pan seco lo humidificaremos un poco con agua, lo taparemos con un trapo de cocina y lo dejaremos unas horas hasta que esté blandito. Después lo cortaremos a trocitos.
Pondremos una paella con aceite al fuego, freiremos la panceta, cuando ya esté la sacaremos y freiremos los pimientos y luego los ajos troceados, dejaremos enfriar un poco el aceite y luego le añadiremos medio vaso de agua, entonces pondremos el pan y lo moveremos hasta que esté cocido, se le echa l sal que necesite. Un poco antes de apagar el fuego, le volveremos a poner la panceta por encima. La serviremos con uva.
Aceite
Pan seco
Panceta
Ajos
Agua
Uva
Sal
Pimientos verdes
Preparación:
El pan seco lo humidificaremos un poco con agua, lo taparemos con un trapo de cocina y lo dejaremos unas horas hasta que esté blandito. Después lo cortaremos a trocitos.
Pondremos una paella con aceite al fuego, freiremos la panceta, cuando ya esté la sacaremos y freiremos los pimientos y luego los ajos troceados, dejaremos enfriar un poco el aceite y luego le añadiremos medio vaso de agua, entonces pondremos el pan y lo moveremos hasta que esté cocido, se le echa l sal que necesite. Un poco antes de apagar el fuego, le volveremos a poner la panceta por encima. La serviremos con uva.
miércoles, 11 de marzo de 2009
GARBANZOS CON TORTELLINIS:
Ingredientes:
Para 5 personas.
1 bote de garbanzos de 400 grs.
250 grs. de tortellinis
1 Cebolla rayada
2 Hojas de laurel
1 Litro de caldo de pollo
3 Ajos
1 Huevo duro
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite
Perejil
Sal
Preparación:
Para 5 personas.
1 bote de garbanzos de 400 grs.
250 grs. de tortellinis
1 Cebolla rayada
2 Hojas de laurel
1 Litro de caldo de pollo
3 Ajos
1 Huevo duro
1/2 cucharadita de pimentón
Aceite
Perejil
Sal
Preparación:
Se sofrie la cebolla con el aceite, cuando ya esté dorada, se echa el pimentón y el laurel se remueve un poco y se vierte el caldo y los garbanzos, mientras empieza a hervir se pican en un mortero, los ajos, el huevo duro y el perjil, cuando hierva el agua se añaden los tortellinis, se mueve y se dejan hervir hasta que estén cocidos (el tiempo que diga el paquete).
JUDIAS CON JAMÓN
Ingredientes:
1 Kg. de judias tiernas
Medio tomate
Un pimiento pequeño
Media cebolla
200 grs de Jamón (también puede ponerse, bacon o costilla troceada)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En una olla sofreiremos primero la cebolla, el pimiento, el jamón, las judias y el tomate, todo troceado. Después añadiremos un poco de agua, por la mitad de las judias y las moveremos despacito para que no se rompan, hasta que estén cocidas, ajustandolas de sal.
1 Kg. de judias tiernas
Medio tomate
Un pimiento pequeño
Media cebolla
200 grs de Jamón (también puede ponerse, bacon o costilla troceada)
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En una olla sofreiremos primero la cebolla, el pimiento, el jamón, las judias y el tomate, todo troceado. Después añadiremos un poco de agua, por la mitad de las judias y las moveremos despacito para que no se rompan, hasta que estén cocidas, ajustandolas de sal.
martes, 10 de marzo de 2009
TORTA DE ORUJO
Dedicada a Rodrigo y a Maite, por el orujo que me regalan.
Ingredientes:
4 Huevos
250 grs. de azúcar
1 Cascara de aceite
1 Cascara de orujo
1 Yogurt (Natural o de coco)
180 grs. de harina
1 Sobre de levadura
Preparación:
Se separan las yemas de las claras y estas se levantan a punto de nieve, con un pellizco de sal, (siempre que levanteis claras echad un pellizco de sal) a continuación verted el azúcar y moved hasta deshacerlo, luego echad las yemas, el aceite, el orujo, el yogurt y la harina a la cual le habremos mezclado la levadura, la harina echadla con un colador, queda tamizada y más esponjosa. Poned la mezcla al horno precalentado previamente a 160º unos 35'.
Ingredientes:
4 Huevos
250 grs. de azúcar
1 Cascara de aceite
1 Cascara de orujo
1 Yogurt (Natural o de coco)
180 grs. de harina
1 Sobre de levadura
Preparación:
Se separan las yemas de las claras y estas se levantan a punto de nieve, con un pellizco de sal, (siempre que levanteis claras echad un pellizco de sal) a continuación verted el azúcar y moved hasta deshacerlo, luego echad las yemas, el aceite, el orujo, el yogurt y la harina a la cual le habremos mezclado la levadura, la harina echadla con un colador, queda tamizada y más esponjosa. Poned la mezcla al horno precalentado previamente a 160º unos 35'.
TORTA DE YOGURT
Ingredientes:
1 Yogurt (Natural o de Limón)
4 Huevos
3 Medidas de yogurt de harina
2 Medidas de yogurt de azúcar
1 Medida de yogurt de aceite de girasol
1 Sobre de levadura
Con estos ingredientes sale buenísima, pero también se puede añadir a la pasta si os gustan: Manzanas o Nueces o Almendras troceadas o pasas, etc., lo que os guste más, da buen juego a todo.
Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar, hasta que este se disuelva, añadir el yogurt y mover bien, introducir la harina con un colador, mezclada con la levadura y sin dejar de mover, para finalizar añadir el aceite, remover bien y verter el contenido en una bandeja para horno, si queréis ahora podéis añadir cualquier ingrediente que os guste, espolvorear de azúcar y al horno previamente calentado a 180º unos 30'.
1 Yogurt (Natural o de Limón)
4 Huevos
3 Medidas de yogurt de harina
2 Medidas de yogurt de azúcar
1 Medida de yogurt de aceite de girasol
1 Sobre de levadura
Con estos ingredientes sale buenísima, pero también se puede añadir a la pasta si os gustan: Manzanas o Nueces o Almendras troceadas o pasas, etc., lo que os guste más, da buen juego a todo.
Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar, hasta que este se disuelva, añadir el yogurt y mover bien, introducir la harina con un colador, mezclada con la levadura y sin dejar de mover, para finalizar añadir el aceite, remover bien y verter el contenido en una bandeja para horno, si queréis ahora podéis añadir cualquier ingrediente que os guste, espolvorear de azúcar y al horno previamente calentado a 180º unos 30'.
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