PATATAS A LA ALCORINA

Fácil de hacer muy rico y económico.

Ingredientes:
1 kg. de patatas
100 grs. de panceta
4 huevos duros
Aceite de oliva
Sal
Ajos
Almendras
Perejil
Pan frito
Preparación:
En una cazuela de barro pondremos un poco de aceite y en él freiremos unos ajos conjuntamente con los trozos de panceta, cuando tengan ya color, añadiremos las patatas a trozos grandes, las moveremos hasta que estén doradas, las cubriremos de agua y pondremos sal al gusto, dejándolas cocer.
Por otro lado prepararemos una salsa con las almendras, ajos, perejil y pan frito, todo bien picado.
Cuando tengamos las patatas cocidas, echaremos la salsa y pondremos los huevos por encima partidos por la mitad.