ROLLO DE COCO:

Ingredientes:
6 huevos
1/4 de kg. de azúcar
1/4 de kg. de harina
125 grs de coco rayado
Un sobre de levadura
La cascara de un limón rayada
Medio kilo de azúcar en almíbar

Preparación:
Separaremos las yemas de las claras y subimos estas a punto de nieve, luego mezclaremos el azúcar, el coco rayado, las yemas, la harina, el limón rayado y la levadura, mezclandolo todo bien.
Untaremos un molde con mantequilla y pondremos la mezcla dentro. A continuación lo pondremos en el horno, a fuego moderado (180º). Una vez ya cocido, le iremos echando el almíbar, que habremos preparando con medio litro de agua que pondremos a calentar, cuando empiece a hervir le añadiremos el medio kilo de azúcar y lo moveremos durante 10' más o menos.
Delicioso.